La cernia è un pesce dal sapore delicato ed è facile da cucinare. In padella si prepara mettendo un po’ di olio d’oliva e uno spicchio d’aglio, aggiungendo i filetti di cernia e cuocendoli per 4–5 minuti per lato, poi si aggiunge il sale e, se si vuole, il prezzemolo. Al forno invece si mette la cernia in una teglia con olio, sale e limone, si può aggiungere qualche pomodorino, e si cuoce a 180 °C per circa 20–25 minuti. È importante non cuocerla troppo perché altrimenti diventa secca.