I suaci sono un pesce azzurro semplice e buono. Si possono cucinare in padella mettendo olio d’oliva e uno spicchio d’aglio, aggiungendo i suaci puliti e cuocendoli 4–5 minuti per lato, poi si aggiunge sale e limone. Al forno si mettono in una teglia con olio, sale e limone, si cuociono a 180 °C per circa 20 minuti. Sono buoni e non vanno cotti troppo