Il pesce spada è un pesce dal sapore deciso ed è facile da cucinare. In padella si prepara scaldando un po’ di olio d’oliva, aggiungendo i tranci di pesce spada e cuocendoli 3–4 minuti per lato, poi si mette sale e limone. Alla griglia si ungono leggermente i tranci, si cuociono pochi minuti per lato e si condiscono con olio, sale e prezzemolo. È importante non cuocerlo troppo perché diventa secco.